Total Time
3 hrs
Course:
Main Course
Cuisine:
Mexican
Servings: 6
Ingredients
- 3 lbs. lean CHUCK ground
- 3 tbsp CORN OIL
- Hot Water required amount
- 3 lg. ONIONS chopped
- 3 cloves GARLIC chopped
- 1 tsp OREGANO
- 1 tsp CUMIN ground
- 4 tbsp CHILI POWDER
- 2 tsp CAYENNE Pepper
- 1 tbsp SUGAR
- 3 tsp SALT
- 2 tbsp PAPRIKA
- 1 can TOMATO SAUCE 8-oz
- 3 tbsp MASA HARINA
Instructions
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Put meat into large, cast-iron pot.
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Add corn oil to meat and sear over high heat, stirring constantly untl meat turms light gray.
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Add hot water to just cover meat.
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Add remaining ingredients EXCEPT masa flour, and simmer 2 1/2 hours.
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Dip off all grease.
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If chili is too thin, sprinkle with masa flour and stir for 15 more minutes.
Recipe Notes
Chil-Lovers'Cookbook P25
Ingredients
- 1.36 Kg 牛挽肉 肩肉
- 3 大さじ コーン油
- 湯 必要な分
- 3 玉ねぎ 大
- 3 片 ニンニク みじん切り
- 1 小さじ オレガノ
- 1 小さじ クミン
- 4 大さじ チリパウダー
- 2 小さじ カイエンペッパー
- 1 大さじ 砂糖
- 3 小さじ 塩
- 2 大さじ パプリカ
- 1 トマトソース缶 230g
- 3 大さじ トウモロコシ粉
Instructions
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肉を鍋にいれる
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コーン油を追加して、強火でひき肉を灰色になるまで炒めてください。
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肉が丁度浸るまでお湯を入れてください。
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トウモロコシ粉以外の材料をすべて入れて、2時間30分煮込んでください。
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油を取り除きます。
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薄いようでしたら、トウモロコシ粉を加えてから１５分位煮込んでください。
Recipe Notes
Chil-Lovers'Cookbook ページ２５